Drojdia uscată, numită și Criscito, este un produs natural care se obține prin amestecarea făinii de grâu moale de tip “0” și a apei, acidificată de un complex de drojdii și bacterii lactice, capabil să înceapă fermentarea aluaturilor pentru produsele de panificație și produse de patiserie. Deoarece nu mai este activ în timpul uscării, Criscito trebuie reactivat folosind o drojdie activă în aluat, cea care este utilizată în mod normal. De la 20 la 50 de grame se adaugă pentru fiecare kilogram de făină, pe lângă drojdia normală.

Acest lucru va îmbunătăți caracteristicile de calitate ale produselor coapte, aromă mai plăcută, conservare și mai mare digestibilitate.

Produs destinat uzului profesional.

Ingrediente

Făină de grîu tânăr de tip O

 Conține  gluten.

Valori nutriționale per 100g

Energie   1516kj /359kcal g

Grăsimi   0,9g

Carbohidrați   77 g

Zaharuri   1,7g

Proteine 13,2 g

Fibre  2,2gr.

Sare   0,01g

Informații de păstrare : 

A se păstra într-un loc uscat și răcoros.

Țara originii :

Italia.