Făină ideală pentru aluaturi care necesită perioade lungi de odihnă și dospire prelungită în celule refrigerate. Glutenul, cu un raport echilibrat de extensibilitate, rezistență și elasticitate, este ideal pentru prelucrarea în pizzerii, patiserii și în bucătărie de către bucătari.
La acest produs costul transportului este suportat de client.
Ingrediente
făină de grâu tânăr tip OO.
Caracteristici tehnologice
Rezistență (W) 270-300
Proteine (%): 12-13
Număr (e) de scădere 340-360
Gluten umed (%) 34-36%
Absorbție (%) 55-57
Stabilitate (min) 10-12
Informații de păstrare :
A se păstra într-un loc uscat și răcoros.
Țara originii :
Italia.
